Explozie de arome
Există zile în care simți că ai nevoie de ceva bun, ceva aromat, ceva care să scoată prânzul din rutină, dar care să nu presupună ingrediente obscure pe care le găsești doar într-o piață plutitoare din Bangkok. Așa a apărut rețeta mea de tăiței în stil asiatic – o variantă adaptată, sinceră, cu tot ce se găsește ușor prin magazinele românești, dar cu suflet asiatic și poftă de...aventură culinară.
N-am pretenția că e o rețetă „autentică” după standarde stricte, dar promit că e gust autentic și vibe internațional. Cu tăiței sățioși (chiar și românești!), legume crocante și un sos care leagă totul frumos (și rapid!), mâncarea asta are acel ceva care te face să vrei să o repeți. Și partea cea mai frumoasă? Se face într-o tigaie și într-un timp record, cât să termini un episod din serialul ăla pe care tot îl amâni.
Rețeta completă o găsești mai jos – cu tot cu mici tips & tricks testate în propria bucătărie. Spoiler: nu ai nevoie nici de wok profesional, nici de Zen. Doar de foame și un strop de curaj.
Ingrediente:
- 1 piept de pui sau 2 pulpe superioare (puteți folosi chiar și porc, vită sau curcan)
- 5-6 căței de usturoi
- 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
- 1 ardei gras roșu
- 1/4 varză roșie
- 1 foaie de nori (mai ales dacă vă rămâne de la vreun sushi preparat...eu am prin casă cam tot timpul)
- 100 ml vin alb (dacă aveți sake...să vă fie de bine!)
- sare și piper roșu (după gust)
- sos de soia după gust
- 1 linguriță zahăr brun sau miere
- 2-3 linguri de ulei
- 2-3 cepe verzi
- o pungă tăiței lați românești (sau, bineînțeles, tăiței asiatici - Soba sau orice altă variantă...găsiți la Lidl în săptămâna asiatică)
- semințe de susan după gust
- câte un ou fiert moale, pentru fiecare persoană
Se prepară totul în aceeași oala astfel: carnea se condimentează cu sare, piper și se pune la prăjit în 2-3 linguri de ulei. Când s-a rumenit bine, se adaugă usturoiul pisat și ghimbirul măcinat. Se lasă 2 minute pe foc, apoi se stinge cu puțin sake (vin alb). Se adaugă apoi ardeiul gras și varza, tocate după preferință, iar după 5 minute se adaugă mierea sau zaharul brun. Se lasă să transpire bine, apoi se adaugă cam 500 ml apă, sos de soia și se lasă 20 min la foc mediu. Fără prea multă agitație, se adaugă și taiteii sau ramenul și se lasă să fiarbă și acestea. Între timp, se fierb ouăle...neapărat să fie moi. Se taie foaia de norii în fâșii subtiri. Când sunt gata și taiteii, se stinge focul. Se scoate carnea de pe os și se face fâșii mici. Se servesc în bol tăițeii cu sos și legumele, iar apoi, pe deasupra se adaugă toppingurile: carnea fâșii, oul fiert, ceapa verde tocată mărunt și semințe de susan.
Este o rețetă tare versatilă, puteți pune și ciuperci, dovlecel, morcov...ce aveți la îndemână. Rețetele mele deseori se nasc din ceea am prin frigider. Cert este că sunt nelipsite însă legumele, pe care încerc pe cât posibil să le folosesc măcar la o masă pe zi.
TIP: Dacă aveți și ceva condimente chinezești, puteți pune și o lingură de astfel de condimente. Dacă nu aveți în casă...vă dau eu o rețetă simplă și foarte faină:
- 1 linguriță de usturoi praf
- 1 linguriță ghimbir praf
- 1 linguriță chimen
- 1 linguriță piper roșu sau boia iute
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță nucșoară